مغربيات يكتشِفْنَ سر “دجاج كِنتاكي” بنكهة أطيب

سـعـاد تـقـيـف :

 

يحتفظ مطعم كنتاكي منذ أن وضعها العقيد الإمريكي ساندرز”، صاحب الخلطة التجارية العجيبة، لأكثر من 80 سنة بسر وصفة الدجاج المقلي، الذي يقدمه لزبنائه وزبوناته حول العالم، رغم العديد من المحاولات لمعرفة سر الخلطة والوصفة التي تحولت إلى علامة تجارية مستعصية، تزين مختلف شوارع المدن المغربية، والعالمية .

إلى أن تم إكتشاف سر الخلطة الأصلية من طرف رائدات مغربيات في فن الطبخ، أغلبهن ربات منازل، حيث أكدن على أن الخلطة العجيبة مكونة من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل معروفة بالمغرب، وتستعملها كل المغربيات أثناء إعداد الوجبات، حيث تتضمن التالي:صغيرة

المقادير:

كوبان من الطحين، “فارينا” أو “القمح”صغيرة

2/3 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة الزعتر اليابس

½ ملعقة صغيرة من “لحباق” أو الريحان المجفف

1/3 ملعقة صغيرة”مرددوش” مجفف

ملعقة صغيرة من “ملح الكرافس”

ملعقة صغيرة من “الإبزار” المطحون

ملعقة صغيرة من “لاموطارد” .

4 ملاعق صغيرة من مسحوق فلفل أحمر حلو مجفف.

2 ملعقة صغيرة من مسحوق “الثوم المجفف”.

ملعقة صغيرة “سكين جبير” مطحون ، وحبات من “قاع قلة” .

3 ملاعق صغيرة “الخرقوم”المطحون .كوب من “لاكريم” العادي والقليل الدسم .

بيضة “مطربة” .

دجاجة مقطعة .

زيت للقلي “زيت رومية” .

وينصح هؤلاء الرائدات المغربيات ، بضرورة خلط كل هذه المكونات من التوابل مع الطحين في وعاء واحد، ثم خلط اللبن والبيضة في وعاء آخر، بعد ذلك يتم نقع “تغميس” الدجاج في هذا الخليط لمدة 20 أو 30 دقيقة في حرارة الغرفة

بعد ذلكــ ، يتم إخراج الدجاج من الوعاء ، ليترك حتى يتصفى قليلاً، بعد ذلكــ تغميس الدجاج في خليط الطحين والتوابل بحيث يغطيه تمامًا ليُتركـ  جانبًا لمدة 20 دقيقة أخرى

بعد ذلكــ ، يتم وضع الزيت “الرومية” طبعا، في المقلاة، حتى تسخن قليلا ، لتُقلى قطع الدجاج لمدة 15-18 دقيقة، إلى تصبح ذهبية اللون. و لمرة واحدة فقط، بعد ذلكـ تُرفعُ من المقلاة  لتوضع في صحن مغطى بورق المطبخ لامتصاص الدهن الزائد.

هذا هو “دجاج كونتاكي” وتحية لكل المغربيات وعشاق الطبخ .